Показник новорічного столу: як змінювались ціни у 2025 році

Фото: Trang Pham from Pixabay

Щоразу, спостерігаючи, скільки харчів лишилося після новорічної трапези, багато хто знову дає клятву: наступного разу – жодних приготувань! На святковому бенкеті будуть тільки ігристе, мандарини та невеличка тарілка з канапе. Але плине час, і ми з запалом починаємо переглядати кулінарні сайти у пошуках нових цікавих і, по можливості, не дуже коштовних страв. І бажано – з типових продуктів.

У другій половині грудня Коротко про ось уже 16 років вираховує показник новорічного столу та співставляє його з офіційною зміною цін.

Розмах чи стриманість?

Вже четвертий Новий рік Україна зустрічає в умовах повномасштабної війни. Не дивно, що ні енергії, ні бажання святкувати у багатьох просто немає. В нашій країні стільки лиха, що гучні гуляння найчастіше сприймаються людьми навколо як «гулянка під час лиха».

З іншого боку, Різдвяні та Новорічні свята, як і раніше, залишаються найбільш казковими днями в році. Тому, напевно, все ж таки варто зібратися з духом, організувати собі та рідним святкування та загадати одне велике прагнення.

Щороку я пишу про те, що не підтримую пишні гуляння в новорічну ніч. Тим паче, що класичні шубу та олів’є ніяк не віднесеш ні до легких, ні до корисних салатів, ні до тих, які варто споживати вночі. Традиція напередодні новорічної ночі «вбиватися» на кухні, а потім тиждень доїдати все зготовлене, виглядає для мене дивною. І, на щастя, в Україні вона вже зникає.

Але такий «святковий мінімалізм» поділяють далеко не всі, багато хто гадає, що все зовсім інакше: якщо бажаєш, щоб рік минув у достатку, новорічний стіл має бути переповнений їжею! А враховуючи те, що українські гаманці стають тоншими не щодня, а щогодини, основною вимогою до новорічного столу залишається відоме «недорого та якісно».

На щастя, традиція готувати олів’є тазиками на Новий рік йде у минуле. Фото: pexels.com

Сервіруємо стіл

Мабуть, читачі Коротко про вже знають, що прийдешній 2026 рік – це рік Червоного Вогняного Коня. Цей яскравий та енергійний символ представляє волю, рух та зміни, тому зустрічатимемо 2026 рік з очікуванням миру та вірою в Перемогу!

У новорічну ніч кулінарні веб-сайти, використовуючи китайські звичаї, радять надати перевагу яскравим та насиченим стравам, особливо у червоних та помаранчевих кольорах. Дуже бажано, щоб на столі були свіжа зелень, овочі, фрукти, ягоди.

Беручи до уваги ці побажання кольорів, для святкового столу-2026 підійдуть класичні закуски: бутерброди з червоною ікрою, червоною рибою. Або, наприклад, фаршировані сиром та часником томати.

Для головної м’ясної страви можна обрати свинину, яловичину, курку, індичку, як додаток – рис, моркву, буряк, болгарський перець.

Щодо солодкого столу, то, з огляду на побажання яскравості, ідеально підійдуть трайфли. Це десерти, які легко зробити порційно. У креманці або склянці пошарово розміщуються бісквітне тісто, заварний крем, желе, збиті вершки, ягоди – варіантів тут безліч. І виглядає такий десерт дуже нарядно.

Не забуваємо про цитрусові. Вони вважаються символами достатку та здоров’я, тому обов’язково повинні бути на столі. Це можуть бути не лише звичні мандарини, а й апельсини, лимони, грейпфрути, помело.

Доповнять святкову атмосферу напої. Обираємо червоне вино, глінтвейн, яскраві коктейлі та, звичайно, ігристе.

Вогняний Кінь цінує якість та елегантність, тому не зайвим буде звернути увагу на оформлення столу. Скатертину краще взяти з натуральних матеріалів – бавовни або льону. На столі можуть бути живі рослини, хвойні композиції в невеликих вазах. І, звичайно, не забудьте поставити свічки – Вогняний Кінь обов’язково оцінить.

На рік Червоного Вогняного Коня і застілля має бути яскравим та барвистим. Фото: pexels.com

Рахуємо новорічний індекс цін

Щороку Коротко про розраховує вартість одного й того ж набору продуктів та визначає показник новорічного столу. Цього року святковий банкет з ікрою та ігристим, мандаринами та олів’є, а також іншими різноманітними та цілком пристойними закусками для сім’ї з чотирьох осіб обійдеться у більш ніж 2700 грн (див. таблицю). Втім, ці цифри досить умовні через розкид цін навіть в одному магазині. Наприклад, ігристе вино у столичних супермаркетах продається від 189 грн за пляшку і дорожче (ми у своїй таблиці щороку для уникнення плутанини беремо мінімальні ціни на «Артемівське», яке зараз виготовляють на Одещині). Оливки пропонують по 80-220 грн, консервовану кукурудзу – по 48-79 грн, 450-грамові торти – по 250-450 грн.

Як видно з таблиці, в порівнянні з минулим роком, ціни на деякі продукти з нашого переліку знизилися, що, головним чином, пояснюється передноворічними акціями. Але незважаючи на всі ці знижки, в цілому наш «новорічний кошик» за рік збільшився на 17,6%. Ці цифри цілком співставні з офіційними. За інформацією Держстату, продуктова інфляція листопад до листопада становить 12,1%, рік до року – 18,1%.

Чим порадуємо себе та гостей

Продукти	Мін. ціна, грн
	2023 р.	2024 р.	2025 р.
Вино ігристе “Артемівське”, 1 бут.	179,00	148,40	229,00
Коньяк, 0,5 л	159,90	192,50	192,50
Сік, 2 л	82,00	78,90	121,80
Свинячий ошийок, 0,5 кг	111,45	146,45	164,95
Куряче філе, 0,5 кг	74,50	84,50	122,50
Риба (хек), 0,5 кг	69,50	79,50	94,95
Сир, 0,3 кг	114,00	117,90	119,70
Ікра червона, 80 г	179,00	269,00	309,00
Зелений горошок,     1 бан.	29,90	33,90	39,90
Кукурудза консерв.,   1 бан.	33,90	34,60	48,90
Морква 0,5 кг	10,95	13,15	4,60
Огірки свіжі, 0,5 кг	55,00	49,50	69,75
Зелень свіжа, 100 г	23,00	24,90	27,90
Гриби 0,5 кг	57,00	69,50	63,50
Масло вершкове, 73%, 200 г	58,90	85,90	96,90
Яйця, 10 шт.	53,90	65,70	75,90
Майонез, 400 г	63,73	62,53	61,80
Цукерки “Стріла”,  200 г	139,90	209,30	224,60
Торт “Київський” БКК, 0,45 кг	189,90	243,90	307,80
Мандарини, 1 кг	58,90	77,90	61,90
Апельсини, 1 кг	49,90	55,90	62,90
Яблука, 1 кг	19,90	30,50	35,90
Лимон, 250 г	12,50	17,20	24,73
Оливки, 280 г	49,90	56,80	80,50
Батон нарізний, 500 г	22,80	26,80	36,90
Хліб “Український”,   700 г	33,90	34,20	36,11
РАЗОМ	1933,23	2309,33	2714,89

Рахуємо “показник олів’є”

Салати є необхідною частиною будь-якого новорічного столу, і цей рік не стане винятком. Готувати можна як легкі салати з великою кількістю зелені, що, як ми вже з’ясували, порадує Коня, так і більш ситні.

Протягом 16 років ми щорічно обчислюємо “показник олів’є”. І річ не так у звичаях, як у тому, що в цей салат входить дуже великий набір щоденних продуктів – м’ясо, картопля, свіжі та консервовані овочі, – тому він певною мірою віддзеркалює зміну цін на найпопулярніші продукти.

Олів’є ми зазвичай готуємо з курятиною з двох причин. По-перше, так цей салат, який корисним не назвеш, стає більш «легким». По-друге, зміна цін на куряче м’ясо нас більше цікавить, ніж зміна цін на ковбасу, оскільки навіть ковбаса з ідентичною назвою може мати дуже різний склад.

Як змінювалися ціни на продукти для олів’є

Інгредієнти	Ціни у грудні, грн
	2023 р.	2024 р.	2025 р.
Картопля, 2 шт. (250 г)	3,88	7,23	2,98
Огірок солоний, 250 г	17,50	24,95	29,50
Огірок свіжий,  1 шт.	27,50	24,75	34,88
Морква, 250 г	5,47	6,58	2,30
Куряче філе,      1 шт.	37,25	42,25	61,25
Яйця, 5 шт.	26,95	32,85	37,95
Зелений горошок,        0,5 банки	14,95	16,95	19,95
Зелена цибуля, 0,5 пучка	11,50	12,45	13,95
Майонез, 200 г	31,87	31,27	30,90
РАЗОМ	176,87	199,28