Яка доля цін на харчі у 2026 році

Фото: Коротко про

Завершальний місяць року запам’ятався рекордно низькими розцінками на овочі для борщу. І хоча інші товари продовжують збільшуватися в ціні, фахівці запевняють, що овочі можуть стати справжнім полегшенням для незаможних українців цієї зими.

Про ситуацію на продовольчому ринку та про те, як змінюватимуться цінники протягом 2026 року, редакція Коротко про поспілкувалася з експерткою Світового Банку Оксаною Руженковою.

Наскільки виправдались передбачення

Місяць тому експерти говорили про майбутнє здорожчання гречки, обґрунтовуючи такий прогноз падінням рентабельності її культивування. У зв’язку з тим, що вирощування даної культури стало фінансово невигідним, аграрії зменшили посівні площі, відповідно, пропозиція на ринку скоротилася. Це передбачення збулося: за останні чотири тижні крупа стала дорожчою на 5%.

А ось прогноз «Союзу птахівників України» про збільшення вартості курятини до кінця року на 15-20%, на щастя, поки що не реалізувався. І ціни на цукор також, всупереч очікуванням, поки що залишаються незмінними.

Оксана Руженкова. Фото: ФБ Оксана Руженкова

Щодо овочів, то розпал сезону триває. Так, фахівці прогнозували, що з приходом холодів розцінки зростуть, але морози поки що так і не настали. І розцінки на овочі борщового набору зараз дуже доступні.

– З овочами ситуація сприятлива, – погоджується експертка Світового Банку Оксана Руженкова. – У Мінекономіки говорять про надмір овочів у сезоні-25/26, що і так видно. Цибулю по знижці можна придбати за 4,60 грн, буряк за 8-10 грн, картоплю за акцією можна і за 9 грн за кілограм купити. Радує вибір капусти: молода капуста – 16 грн за кілограм, кольорова – 35 грн, савойська – 33 грн, і це в середині грудня! Все це вказує на те, що сьогодні в овочевий сектор увійшло достатньо виробників, і вони вийшли у своєму асортименті за межі стандартного борщового набору.

Також майже до довоєнних обсягів повернулася на полиці редька дайкон – високої якості та за прийнятними розцінками. Цей овоч має гарний попит, оскільки є чудовою альтернативою сублімованим овочам та зимовому вінегрету.

– У загальному продовольчому кошику, де зросли ціни на рибу, яйця, олію, хліб та інші харчі, овочі стали справжнім порятунком для малозабезпечених українців, – підсумувала експертка СБ. – Все ж таки на борщі, вінегреті та стравах з картоплі можна пережити зиму, і досить непогано.

За інформацією Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційною статистикою, збільшились на 0,4%, а за рік (листопад до листопада) інфляція, за інформацією Держстату, склала 9,3%. Харчі за місяць офіційно зросли в ціні на 0,8%, а за рік – на 12,1%.

Згідно з офіційною статистикою, за рік стали дорожчими майже всі групи продуктів, окрім цукру (за 12 місяців мінус 7,5%) та овочів (-27,8%).

До 5 лідерів зі збільшення цін за рік увійшли:

• М’ясо та м’ясопродукти +23,1%
• Соняшникова олія +21,9%
• Фрукти +20,2%
• Риба та рибопродукти +16,9%
• Хліб +14,9%

Цьогорічні фрукти значно подорожчали. Фото: Коротко про

Прогнози на 2026-й

– У Європі почали виробляти більше молока та молокопродуктів, і ці європейські надлишки активно “виливаються” на полиці супермаркетів та столи українців, – каже Оксана Руженкова. – Польські сири, олія, йогурти знижують ціни на вітчизняну продукцію, внаслідок чого у магазинах зустрічаються дуже приємні для гаманця розцінки. Наприклад, сметанковий сир можна побачити за 217 грн, а рік тому він був майже вдвічі дорожчим.

Збільшення цін на яйця та курятину птахівники пояснюють здорожчанням кормів та електроенергії. Їх можна зрозуміти, каже Руженкова, але все ж покупці ще не звикли до того, що за лоток яєць потрібно віддати 200 грн. На думку експерта, ціни на яйця залишаться на найвищому рівні всю зиму і, можливо, трохи знизяться лише в березні.

Курячі грудки за 230-240 грн/кг теж мало кому потрібні, констатує експерт. За її словами, найпопулярніший продукт сьогодні у цих відділах – крильця, гомілки та четвертинки. У звіті агропромислового холдингу «Миронівський хлібопродукт» за третій квартал зазначено, що МХП всередині України скоротив виробництво на 10%, тоді як у Європі збільшив на 7%. Це не дуже позитивні новини для українського споживача.

– Молочні продукти найближчим часом не дорожчатимуть, – зазначила Руженкова у коментарі Коротко про. – Так, зараз корови менше дояться, але молочні продукти залишаться за доступними цінами завдяки роботі державних програм щодо підтримки тваринництва та будівництва ферм. При цьому м’ясо-молочне виробництво дещо регулює зростання цін на продукцію птахівників. Виробники курятини змушені враховувати ціни на свинину та яловичину та стримувати свої «апетити».

Щодо хліба, то проблем із пшеничним не буде, а ось ціни на житній продовжать зростати. Вже зараз кілограм “Українського” хліба коштує 56-58 грн, а в січні, скоріш за все, продаватиметься по 60 грн. Оксана Руженкова пояснює: хоча на початку осінньої посівної кампанії площі під озимим житом були збільшені, згодом темпи розширення площ під культурою аграрії призупинили. Засіяні площі не покриють потреби борошномелів та пекарів, відповідно, вони будуть змушені імпортувати сировину.

Не дуже добра ситуація в поточному сезоні з фруктами. Садівники та виробники ягід скаржаться на тривалу прохолодну весну, заморозки у 2025 році і, найголовніше, брак робочої сили: збирати врожай четвертий рік поспіль просто немає кому. У багатьох садах урожай не зібрано на 60% площ – не дивно, що ціни на фрукти високі. Плюс через постійні проблеми з електрикою їх якість залишатиметься не найкращою. Поки що ж споживачі знаходять порятунок у «яблуках українських» без вказівки сорту, які можна знайти у супермаркетах по 29 грн.

– З овочами ситуація настільки сприятлива, що подорожчання не буде навіть напередодні Нового року, – вважає експерт СБ. – Велика кількість продукції та ризики відключення електроенергії стимулюють виробників оперативно реалізовувати продукцію, поки вона не зіпсувалася без світла. Щоб не рахувати збитки в лютому-березні, їм добре було б продати більше продукції зараз. Але навіть незважаючи на активні темпи продажу, овочів вистачить до наступного врожаю. Хоча цілком ймовірно, що у березні-квітні вони будуть сумнівної якості через нестачу потужностей для зберігання та відсутності в існуючих сховищах електроенергії.

Втім, зазначає експерт СБ, у ситуації на овочевому ринку є й інша сторона. Низькі ціни для багатьох виробників стали таким потрясінням, що фермери ще не спланували структуру виробничих площ на наступний рік. Про це говорять агрохімічні компанії, у яких зазвичай на листопад-грудень припадає пік продажу добрив, стимуляторів росту та іншої агрохімії, а цього року мають повний штиль.

У зв’язку з цим спрогнозувати врожай і, відповідно, ціни на другу половину 2026-го поки неможливо.

Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*

Продукти	Ціни 18.11.2025	Ціни 18.12.2025	Динаміка цін
Яйця, 10 шт.	69,90	75,90	+8,6%
Картопля, 1 кг	14,90	11,90	-20,1%
Морква, 1 кг	9,80	9,20	-6,1%
Капуста, 1 кг	9,80	8,50	-13,3%
Цибуля, 1 кг	7,90	6,90	-12,7%
Борошно, 1 кг	20,40	20,40	0
Гречка, 1 кг	39,90	41,90	+5,0%
Цукор, 1 кг	28,50	28,50	0
Куряче філе, 1 кг	245,00	245,00	0
Риба (хек), 1 кг	174,00	189,00	+8,6%
Олія «Олейна», 850 мл	83,90	77,50	-7,6%
Масло вершкове, 73%, 200 г	93,90	96,90	+3,2%
Сир “Маасдам”,   1 кг	335,90	399,00	+18,8%
Яблука, 1 кг	39,40	35,90	-8,9%
Банани, 1 кг	62,90	61,30	-2,5%
Батон, 500 г (Київхліб)	36,90	36,90	0
Хліб український (Київхліб), 475г	22,99	24,50	+6,6%

*За даними торгових мереж Києва