Святковий стіл 2026: Як зростання цін на ключові продукти впливає на вартість Великодня

Наближається Великдень, а разом з ним зростають ціни на основні складові святкового кошика – від курячих яєць та м’яса до традиційної випічки. Загальні витрати на підготовку до свята в 2026 році виявляться відчутно вищими, ніж минулого року. Ця тенденція зумовлена подорожчанням сировини, збільшенням виробничих витрат та загальними інфляційними процесами. Українформ дослідив, які продукти найбільше впливають на бюджет Великодня та скільки коштуватиме цьогорічне святкування.

Яйця, м’ясо та паска: трійка лідерів великоднього ціноутворення

Традиційно, напередодні Великодня, українці активно формують святковий кошик, а експерти прогнозують загальне подорожчання. Основну частку витрат становлять три ключові позиції: курячі яйця, м’ясні вироби та паска. З них саме цінова динаміка на курячі яйця привертає особливу увагу.

Сергій Карпенко, виконавчий директор Асоціації “Союз птахівників України”, зазначає, що перед святами зростання попиту на яйця стимулює збільшення пропозиції від виробників. Це, як правило, сприяє стабілізації цін. “Пікові періоди подорожчання вже минули, і завдяки акційним пропозиціям торговельних мереж споживачі матимуть доступ до якісної продукції за прийнятними цінами”, – коментує він.

Динаміка ринку показує, що після зниження цін у зимові місяці, вже на початку березня відпускні ціни птахофабрик досягли свого максимуму. Однак, з настанням тепла очікується збільшення пропозиції від домогосподарств, що має сприяти подальшому зниженню вартості. Від початку березня оптово-відпускні ціни вже зменшилися на 10-15%.

Проте, ключовим фактором залишається собівартість виробництва, де найбільшу частку займають комбікорми, вартість яких залежить від цін на зернові та продукти переробки олійних культур. Також на ціну впливають витрати на енергоносії, ветеринарні препарати, обладнання та пакування. Експерт додає, що зростання собівартості при зниженні купівельної спроможності може створювати додатковий тиск на ринок.

На початок квітня середня вартість десятка яєць у торговельних мережах зросла на 4% за місяць, сягнувши 86,4 грн, що на 13% дорожче, ніж минулого року. За прогнозами, цього року середні ціни на курячі яйця будуть на 15% вищі, ніж у 2025 році. Проте, перед святом очікується відносна стабілізація цін без різких стрибків.

М’ясний сегмент: стабільність з нюансами

Цього року ціни на свинину демонструють відносну стабільність, хоча певні фактори все ж впливають на кінцеву вартість. Підвищення виробничих витрат, зокрема на енергоносії та логістику, поступово відбивається на ціні для кінцевого споживача. Однак, основним рушієм ціноутворення залишається співвідношення попиту та пропозиції.

Напередодні Великодня традиційно зростає попит на свинину, що стимулює заготівлю сировини підприємствами м’ясопереробної галузі для виробництва святкових ковбас та делікатесів. Згодом збільшуються замовлення від роздрібних покупців через вищу споживчу активність.

Аналогічна динаміка спостерігається і перед іншими святами, а також у період активного споживання на свіжому повітрі. Сприятливі погодні умови та тривалі вихідні також підтримують попит.

Ціни в національних торговельних мережах відображають коливання закупівельних цін, але з певним відставанням. Цьогорічний передвеликодній період відзначився поступовим переглядом цін на ринку живця. Експерти галузі не прогнозують надмірних стрибків цін у роздрібній торгівлі.

У березні-квітні 2026 року спостерігалося певне пожвавлення торгової активності на ринку свинини, що призвело до відновлення закупівельних цін. На це вплинула рання підготовка до Великодня, покращення погодних умов, а також зростання цін на курятину в Україні та свинину в ЄС.

Наприкінці січня ціна закупівлі свиней сягала нижче 62 грн/кг, тоді як цього тижня середньозважена ринкова позначка становить 82,75 грн/кг. Водночас це на 2,2% нижче, ніж рік тому.

Щодо кінцевих цін для споживачів, то свинячий ошийок на початку квітня коштує близько 325 грн/кг, що на 3% дорожче, ніж місяць тому. Сало ж коштує в середньому 274 грн/кг, подорожчавши на 15% за рік.

На ринках ціни можуть варіюватися. У Києві за ошийок просять близько 350 грн/кг, а сало коштує приблизно 220 грн/кг. У Львові ціни трохи нижчі: ошийок – 277,50 грн/кг, сало – близько 210 грн/кг.

Вартість баликових ковбас та шинки залежить від складу та виробника. Середня ціна за стандартний свинячий балик у супермаркетах стартує від 400 грн/кг, а шинка може коштувати від 700 грн/кг.

Випічка: борошно та інші інгредієнти

Паска залишається одним із ключових елементів великоднього кошика. Хоча домашня випічка може здаватися способом заощадити, цього року економія вже не така очевидна.

Борошно, один із головних інгредієнтів паски, входить у святковий сезон без різких цінових коливань, але й без здешевлення. Ринок стабілізувався на доволі високих рівнях.

На промислову ціну борошна впливають зростання вартості пшениці, пального та логістики. Аграрії також не поспішають активно продавати сировину. Перед святами традиційно зростає попит на борошно вищого ґатунку для домашньої випічки.

За даними асоціації “Борошномели України”, внутрішні споживачі почали активніше закуповувати борошно вищого ґатунку, прагнучи поповнити запаси за мінімальними цінами. Загальний попит залишається стриманим, але пропозиція достатня.

Середня вартість борошна вищого ґатунку коливається в межах 14800–15200 грн/т. Найнижчі ціни фіксуються на Заході країни, тоді як у центральних і північних регіонах ціни дещо вищі. Верхня межа пропозицій може сягати 16000–16500 грн/т.

У супермаркетах за кілограм борошна на початок квітня доведеться заплатити в середньому 27,7 грн. Порівняно з березнем ціна майже не змінилася, але за рік зросла приблизно на 8%.

Отже, висока базова вартість борошна, разом із подорожчанням масла та цукру, робить паску дорожчою як у домашній випічці, так і на полицях магазинів.

“Атмосфера” свята: додаткові витрати

Окрім продуктів, повну картину великодніх витрат формують також предмети декору та святкові аксесуари. Різниця між базовим і розширеним варіантом кошика може сягати тисячі гривень.

За оцінками Українського клубу аграрного бізнесу, найпростіший набір (паска, яйця, сіль, хрін, свічка) обійдеться в середньому в 482 грн, що на 12,7% дорожче, ніж торік. Якщо додати сир, ковбасу та гірчицю, сума сягатиме 965 грн (+13,8%). Повний святковий кошик із кагором, овочами та салом коштуватиме 1387 грн, що на 17% дорожче, ніж перед Великоднем минулого року.

Індекс паски, який відображає вартість домашньої випічки, у 2026 році становить близько 357 грн за приготування 3-4 пасок, що на 12,2% дорожче, ніж торік. Основними чинниками цінового тиску є подорожчання родзинок (на 27% за рік), вершкового масла (на 13%) та молока (на 11%).

Витрати на святкову атмосферу, хоч і не є основними, також суттєво впливають на загальний бюджет. Вартість свічок, серветок, наліпок, рушників та самого кошика може додати ще кілька сотень гривень.

Простий плетений кошик коштує від 300 грн, а варіанти з декором – від 350-400 грн. Вишитий рушник обійдеться в середньому у 150-200 грн, а варіанти з бісером – від 500 грн.

Декор для яєць також додає витрат. Термоналіпки коштують недорого, проте повернення до традиційних методів фарбування або писанкарства потребує додаткових витрат. Дитячі набори для писанкарства стартують від 200 грн, професійні – від 500 грн.

Реальна вартість святкування Великодня може зростати від 482 грн (базовий кошик) до понад 1500 грн, залежно від наповнення та бажання родини створити особливу атмосферу.

Порада від Business News:

Ця інформація допоможе вам краще спланувати бюджет на Великодні свята, враховуючи актуальні ціни на продукти та святкові атрибути. Розуміння основних статей витрат дозволить вам зробити усвідомлений вибір щодо наповнення святкового столу та декору, а також знайти шляхи для оптимізації витрат, зберігаючи при цьому святковий настрій.

Дізнатися більше на: www.ukrinform.ua