Фотографія сиру: Інформатор
Ринок сиру України завершує міжсезонний цикл — виробники вже готуються до підвищення попиту наприкінці теплого сезону. Цей процес призведе до підвищення цінових показників. Таку інформацію надає видання AgroWeek.
Підвищення цін: чинники та наслідки
Ключовим фактором потенційного зростання цін на сир вважається останнє подорожчання молочної сировини. Це загрожує позиціям українських компаній, адже сезонне підвищення споживання сиру може бути задоволене переважно через імпортні надходження. Через ввезення дешевших європейських сирів національні виробники потрапляють у складну конкурентну боротьбу.
У липні 2025 року ввезення твердих та напівтвердих сирів до України зросло на 12% відносно минулогорічного періоду. Зростання імпортних обсягів створює додатковий тиск на вітчизняних виробників, погіршуючи їх позиції на внутрішньому ринку.
Експортні тенденції та галузеві виклики
Паралельно зі збільшенням імпорту, українські сировари показують позитивну динаміку у експорті. У липні відвантаження напівтвердого сиру за кордон зросло на 28% порівняно з липнем минулого року. Ще вище було зростання експорту сирних продуктів — липневий показник перевищує минулорічний у двічі. Фахівці пояснюють цей експортний стрибок втратою конкурентоспроможності російської продукції на ринках Середньої Азії. Враховуючи ці умови, сироварні компанії повинні ретельно планувати цінову стратегію для збереження позицій на внутрішньому та зовнішньому ринках.
Як передавав Інформатор, вартість хлібобулочних виробів у 2025 році продовжить зростати. Якщо минулого року ціновий приріст становив 20%, то цього року очікується додаткове підвищення на 15-20%, як повідомив керівник ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко.
“У 2025 році чітко прослідковується тренд на подорожчання. Це природно, адже збільшилися витрати — передусім на сировину (борошно), енергоносії та оплату праці. Думаю, до завершення року відбудуться цінові корективи. Сумарне річне подорожчання сягне 15-20%”, — зазначив він під час конференції “Хліб.ua”.
Дученко наголосив, що зараз більшість пекарень працюють на грані рентабельності, окремі з них працюють у збиток. Аналізуючи галузеві перспективи 2025 року, керівник “Київ Хлібу” відзначив посилення попиту на мучні вироби простої рецептури у фізичному вираженні. Одночасно відбувається зниження продажів пшеничних, булочних та здобних виробів. Тобто попит на високомаржинальні продукти у ваговому вимірі падає.
До ключових галузевих проблем спеціаліст відніс відтік оборотних коштів переробників через низьку прибутковість, залежність від енергоносіїв, падіння платоспроможності населення, логістичні ускладнення, експортні обмеження та поширення тінізації до 40-50%.