В Україні продовжують дорожчати ключові продукти харчування. Найбільш суттєве зростання цін очікується на молочні вироби, а також крупи, зокрема гречку та пшоно. Спостерігаються також значні коливання вартості м’яса.

Цю інформацію, посилаючись на дослідження експертів Інституту аграрної економіки, оприлюднив сайт 24 каналу. Хоча різкої девальвації гривні у травні не передбачається, загальне зростання цін на більшість товарів є цілком імовірним.

Молочні продукти стають “золотими”

Науковець Іван Свиноус пояснює, що виробництво молока в Україні стає дедалі витратнішим. Це пов’язано зі зростанням собівартості кормів, що, своєю чергою, зумовлено подорожчанням палива. Додатковою проблемою є зростання витрат на логістику, що неминуче призведе до підвищення роздрібних цін на молочні продукти для споживачів. За прогнозами, вартість пастеризованого молока жирністю 2,6% може сягнути 74,1 грн/кг (+2,4%), сметани жирністю 20% — 195,3 грн/кг (+3,6%), а масла “Селянське” (72,5% жирності) — 640,5 грн/кг (+3,3%).

Експерт прогнозує зростання закупівельних цін на молоко, що постачається на переробні підприємства від агропідприємств, на рівні 2,8-3,6%, залежно від сорту. Проте це не супроводжується покращенням економічної ефективності виробництва. Рентабельність агропідприємств залишається низькою — близько 2-3%, чого недостатньо навіть для оновлення матеріально-технічної бази та поголів’я худоби.

Цінова політика овочів “борщового набору”

Станом на кінець квітня спостерігалося зростання цін на овочі, що входять до складу борщу, тоді як салатні овочі, навпаки, подешевшали порівняно з березнем. Про це свідчать дані науковиці Інни Сало. Вартість цих продуктів для споживачів залежить від оперативності та обсягів поставок, а також від цін на електроенергію та пальне.

Враховуючи, що близько 88% овочів (до 7,5 млн тонн) та 80% фруктів (до 1,5 млн тонн) в Україні вирощуються домогосподарствами, формування ринкових цін значною мірою залежатиме від таких чинників:

• обсяги поставок;
• умови зберігання;
• логістика.

Як наслідок, у травні очікується сезонне подорожчання овочів борщового набору — до 7%, та плодів — до 10% від поточних цін. Однак, з розширенням пропозиції, ціни на салатні овочі протягом місяця, ймовірно, знизяться на 15-20%.

М’ясний ринок: після Великодня ціни стабілізуються

У квітні роздрібні ціни на м’ясо в Україні також зросли. Для більшості видів м’яса у продуктових супермаркетах подорожчання становило від 0,4% до 9%. Про це зазначає науковиця Наталія Копитець.

Найбільше зростання цін за місяць (станом на кінець квітня) було зафіксовано для курячих гомілок (+9%) та філе (+4,5%). Також подорожчала свинина: ребра (+4,3%) та підчеревина (+2,3%). Ціни на домашнє та солоне сало залишилися без змін.

Водночас, свиняча грудинка та лопатка подешевшали — на 4,7% та 8,3% відповідно. Менш виражене зниження ціни спостерігалося на курячі тушки та стегна — близько 1,5%.

Такі коливання є наслідком ситуації на ринку після Великодня. Після святкового споживання свинини, споживачі переорієнтовуються на менш жирне куряче м’ясо. У травні очікується відносна стабільність цін на м’ясні продукти.

Крупи: відчутне подорожчання

Протягом останніх двох років спостерігається стійке зростання цін на ринку круп в Україні. Тому можливі подальші цінові коливання на більшість позицій. Таку думку висловлює науковиця Світлана Черемісіна.

Найбільш значне подорожчання за підсумками 2025 року спостерігалося для таких категорій:

• гречка: +27,5% — до 44,88 грн/кг;
• пшоно: +32,1% — до 33,57 грн/кг;
• ячні крупи: +20% — до 23,88 грн/кг.

Також зросли в ціні пшенична та манна крупи — на 11,7% та 8,8% відповідно.

Водночас, у 2025 році на 7,6% подешевшав рис завдяки стабільному імпорту та достатній пропозиції.

Ціни на крупи поступово зростатимуть. У 2026 році вартість гречки вже зросла майже наполовину — до 65,1 грн/кг, а лише за останній місяць її ціна для споживачів підскочила на 20%.

Пшоно демонструє схожу динаміку: з початку року його ціна зросла до 51,9 грн/кг (+54,6%). За квітень місяць подорожчання становило 8,9%.

За словами експертки, найвідчутніше подорожчання, ймовірно, збережеться у сегменті гречки, де ціна може зрости ще на 5-10%, сягнувши 68-70 грн/кг. Це зумовлено обмеженою пропозицією, високою собівартістю переробки та стабільним споживчим попитом. Пшоно може додати 5-7% і коштувати 53-55 грн/кг через дефіцитність сировини та сезонне зменшення запасів.

Імпортний рис, під впливом валютного курсу та логістичних витрат, у травні може подорожчати на 5-7%, до 57-60 грн/кг. Манні, ячні та пшеничні крупи зростатимуть у ціні більш помірно — на 3-5%.

Єдиною позитивною новиною, яку відзначили експерти, є падіння цін на огірки. Це сталося завдяки збільшенню пропозиції та слабкому попиту. Зараз їх пропонують по 40-70 грн/кг. Тепла погода прискорила дозрівання овочів, що додатково збільшило обсяги на ринку, і фермери змушені знижувати ціни, аби уникнути накопичення продукції. Якщо попит не зросте, тенденція до здешевлення може зберегтися.

Як повідомляли “ФАКТИ”, найближчим часом на українців очікує серйозне зростання цін на молочні продукти, причому можливий навіть дефіцит сирого молока.

Порада від Business News:

Ця інформація допоможе вам краще спланувати свій бюджет та робити усвідомлені покупки, враховуючи прогнозовані зміни цін на основні продукти харчування.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: fakty.ua